• 基本参数
  • 商品名称:村上100%纯正红薯粉/芡炒 可自制凉粉/粉皮炒肉/酸辣粉
  • 商品毛重:
  • 单位:袋
  • 上架时间:2020-08-26 11:58:56
  • 产品描述

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。

家里常用红薯粉:勾芡、红薯凉粉、滑肉、酸辣粉、粉皮炒肉

红薯淀粉吸水能力强。绝活:做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感酥脆,颗粒状的表皮还能刺激食欲。


制作工艺:

第一步:要清洗,去泥和脏的边,洗好之后番薯显得干净;
第二步:用番薯搅碎的机器把番薯碾碎,有点像渣的感觉,碾好之后就是最关键的一步,要把粉从这些渣里面分离出来;
第三步:将番薯渣过滤到大桶里,尽可能的将粉不要浪费,尽可能的全部沉淀到桶里。第二天,将水倒掉,番薯粉就沉淀在底部,这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行;
第四步:人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎,就是农家的番薯粉。


保质期:1-2年

产品来源:大足山村

  • 商品评论 (0)
  • 购买记录
购买人 出价 数量 购买时间 状态